Міфи про ботулізм

За даними Міністерства охорони здоров’я України у червні 2024 року 15 людей потрапили до лікарень із діагнозом ботулізм — переважно після вживання в’яленої риби та домашніх консервів з м’яса. Влітку збільшується ризик харчових отруєнь і, зокрема, захворювання на ботулізм, яке є вкрай небезпечним і навіть смертельним, якщо вчасно не розпочати лікування. Загалом з початку року вже зареєстровано 39 випадків захворювання, проти 45 випадків за аналогічний період минулого року.

Попри велику кількість інформації, яка доступна на цю тему, існує багато міфів, що можуть призвести до хибних уявлень про це захворювання. Розглянемо найпоширеніші з них.

Міф 1: Ботулізм — це лише харчове отруєння

Правда: Ботулізм може бути викликаний не тільки вживанням зараженої їжі, але й іншими шляхами. Існують три основні типи ботулізму:

– Харчовий ботулізм: виникає внаслідок вживання продуктів, що містять ботулотоксин.

– Рановий ботулізм: розвивається, коли бактерії потрапляють в рану і починають продукувати токсин.

– Дитячий ботулізм: виникає, коли спори бактерій потрапляють в організм немовляти, де вони ростуть і виробляють токсин.

Міф 2: Консервування в домашніх умовах завжди безпечне

Правда: Домашнє консервування, особливо неправильне, може бути небезпечним. Бактерії Clostridium botulinum можуть виживати в умовах, де є відсутність кисню, тобто в закритих банках. Якщо їжа не оброблена належним чином, вона може стати джерелом токсину. Для безпеки необхідно суворо дотримуватися правил стерилізації і консервування.

Міф 3: Ботулізм можна розпізнати за смаком або запахом їжі

Правда: Токсин ботулізму не змінює смак, запах або вигляд їжі. Заражена їжа може виглядати і пахнути абсолютно нормально, тому важливо дотримуватися правил гігієни і безпеки при консервуванні та зберіганні продуктів.

Міф 4: Теплова обробка знищує всі бактерії ботулізму

Правда: Теплова обробка може знищити бактерії, але спори Clostridium botulinum дуже стійкі до високих температур. Для повної безпеки необхідно використовувати автоклавування або інші методи, що забезпечують температури вище 120°C.

Міф 5: Вакцини можуть запобігти ботулізму

Правда: На даний момент немає вакцини, яка б запобігала ботулізму у широкого кола людей. Лікування ботулізму передбачає введення антитоксину, який нейтралізує токсин в організмі, але цей метод не запобігає зараженню.

Міф 6: Тільки консервовані продукти можуть бути небезпечними

Правда: Хоча консервовані продукти є основним джерелом харчового ботулізму, небезпека може виходити й від інших продуктів, таких як неправильно збережені риба, м’ясо та мед (для немовлят).

Розуміння реальних фактів про ботулізм допомагає запобігти хибним уявленням і забезпечити належну профілактику цього серйозного захворювання. Правильне консервування, зберігання їжі та дотримання гігієнічних норм — ключові фактори для збереження здоров’я.

Добропільська філія ДУ «Донецький ОЦКПХ МОЗ»