ГОСТРІ КИШКОВІ ІНФЕКЦІЇ

Гострі кишкові інфекції — одні з найпоширеніших інфекційних захворювань, які
можуть призвести до серйозних ускладнень, особливо у дітей. Зазвичай ГКІ
спричинено бактеріями або вірусами, які потрапляють в організм людини із
зараженою їжею чи водою.
Кишкові інфекції передаються через вживання зараженої їжі та води, під час
купання у забруднених водоймах, через брудні руки і предмети побуту.
Найчастіше збудники кишкових інфекцій знаходяться у сирій їжі тваринного
походження (м’ясо, яйця, непастеризоване молоко, морепродукти), немитих фруктах і
овочах.
Найпоширеніші симптоми гострих кишкових інфекцій — слабкість, підвищення
температури, біль у животі, блювота і діарея. За перших симптомів негайно
звертайтеся до лікаря!
Щоб уберегтися від харчових отруєнь і гострих кишкових інфекцій, вживайте
лише ті продукти, у якості яких ви впевнені, дотримуйтеся 5 кроків до безпечнішої
їжі, купайтеся у чистих водоймах і обирайте лише офіційно відкриті для відпочинку
пляжі та рекреаційні зони.
5 кроків до безпечнішої їжі
1. Підтримуйте чистоту:
 мийте руки перед тим, як брати продукти чи готувати їжу;
 мийте руки після відвідування туалету;
 вимийте і продезінфікуйте всі поверхні та кухонне приладдя, які використовуєте для
приготування їжі;
 захищайте кухню і продукти від комах, гризунів та інших тварин.
2. Відокремлюйте сиру їжу від готової:
 відокремлюйте сире м’ясо і морепродукти від інших харчових продуктів;
 для обробки сирих продуктів користуйтеся окремим кухонним приладдям, зокрема
ножами і обробними дошками;
 зберігайте продукти у закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими і готовими
продуктами.
3. Ретельно готуйте їжу:
 ретельно просмажуйте чи проварюйте продукти, особливо м’ясо, яйця і морепродукти;
 доводьте страви до кипіння, щоб вони готувалися щонайменше за 70 °С;
 сік м’яса чи птиці під час приготування має бути прозорим, а не рожевим;
 ретельно підігрівайте приготовану їжу.
4. Зберігайте їжу при безпечній температурі:
 не залишайте приготовану їжу за кімнатної температури більш ніж на 2 години;
 зберігайте приготовані страви гарячими (60 °С) аж до подавання до столу;
 не зберігайте їжу надто довго, навіть у холодильнику;
 не розморожуйте продукти за кімнатної температури.
5. Використовуйте безпечну воду і свіжі продукти:
 використовуйте чисту або очищену воду;
 обирайте свіжі та незіпсовані продукти;
 ретельно мийте овочі й фрукти, особливо якщо вживатимете їх сирими;
 не вживайте продукти, у яких закінчився термін придатності.

Добропільська філія ДУ «Донецький ОЦКПХ МОЗ»