Отруєння грибами: як уникнути небезпеки під час тихого полювання
Осінь – час тихого полювання, коли лісові простори наповнюються грибниками. Проте навіть досвідчені грибники іноді стають жертвами отруєння грибами, що може мати трагічні наслідки. Як уникнути небезпеки та зберегти своє здоров’я під час збору грибів? Розглянемо основні правила та поради.
- Збирайте тільки ті гриби, які ви добре знаєте
Ніколи не варто ризикувати, збираючи гриби, яких ви не впізнаєте на 100%. Навіть якщо хтось запевняє, що цей гриб їстівний, не покладайтеся лише на чужу думку. Існує багато схожих видів грибів, серед яких їстівні можуть бути майже ідентичними до отруйних. Якщо виникає хоч найменший сумнів – краще залиште гриб у лісі.
- Уважність до дрібниць
Деякі їстівні гриби мають небезпечних “двійників”, які легко сплутати. Наприклад, бліда поганка може нагадувати печериці або сироїжки, але її отрута – одна з найнебезпечніших. Тому важливо звертати увагу на такі деталі, як колір шапки, ніжки, пластинки під шапкою, запах гриба тощо. Щоб не потрапити в пастку, вивчіть типові характеристики отруйних грибів, які можуть траплятися у вашій місцевості.
- Не збирайте гриби біля доріг та промислових зон
Гриби, як губка, вбирають у себе токсини з ґрунту та повітря. Навіть якщо гриб є їстівним, збір його в забруднених місцях може призвести до отруєння важкими металами та іншими шкідливими речовинами. Вибирайте чисті ліси, подалі від шосе, залізничних шляхів і заводів.
- Не експериментуйте з екзотичними грибами
У кожному регіоні є свої поширені їстівні гриби, які добре відомі. Експериментуючи з незнайомими або рідкісними грибами, ви збільшуєте ризик отруєння. Багато екзотичних грибів можуть бути отруйними або вимагати спеціальної обробки, щоб вивести токсини. Наприклад, деякі види грибів потрібно довго відварювати перед вживанням, щоб нейтралізувати небезпечні речовини.
- Не збирайте гриби з пошкодженнями або надто старі
Старі або червиві гриби можуть містити токсини, які виробляються під час їхнього розкладання. Навіть якщо гриб виглядає їстівним, пошкодження або ознаки старіння можуть свідчити про накопичення шкідливих речовин. Краще обирати молоді, здорові гриби без видимих ушкоджень.
- Готуйте гриби правильно
Правильне приготування грибів – запорука їхньої безпеки. Деякі гриби потрібно відварювати кілька разів із заміною води, щоб знизити концентрацію токсинів. Навіть їстівні гриби можуть містити речовини, що викликають шлунково-кишкові розлади, якщо їх неправильно приготувати. Обов’язково дотримуйтеся рекомендацій щодо приготування конкретних видів грибів.
- Не варто їсти гриби дітям та літнім людям
Дитячий організм чутливіший до токсинів, тому гриби не рекомендується давати дітям до 7 років. Також літні люди та люди з проблемами травлення або печінки повинні бути обережними з грибами, оскільки вони можуть важко перетравлюватися і викликати проблеми зі здоров’ям.
Ознаки отруєння грибами: коли звертатися до лікаря
Симптоми отруєння можуть проявитися через кілька годин після вживання грибів. Найбільш поширені симптоми:
нудота, блювота;
діарея, біль у животі;
запаморочення, втома;
пожовтіння шкіри;
галюцинації;
судоми та втрата свідомості.
Якщо ви або хтось із ваших близьких відчули ці симптоми після вживання грибів, негайно звертайтеся до лікаря!
Збирання грибів – це приємне та корисне заняття, яке може дарувати задоволення. Але воно несе й ризик для здоров’я. Дотримуючись основних правил безпеки, ви можете захистити себе та своїх близьких від небезпеки отруєння грибами!
Добропільська філія
ДУ «Донецький ОЦКПХ МОЗ»
