Профілактика ботулізму

Sorry, this entry is only available in Ukrainian.

Ботулізм – це харчове отруєння, зумовлена споживанням продуктів, в яких накопичилися ботулотоксини і може призвести до тяжких наслідків.
За 10 місяців 2022 року в Україні зареєстровано 71 вогнище ботулізму, в результаті чого захворіло 79 чоловік, з них 2 дитини. 4 випадки були летальними. Із 79 осіб 42 людини (53%) захворіло із-зі вживання неякісних
консервів.

Причини ботулізму

Причиною ботулізму найчастіше стають продукти домашнього консервування – м’яса, риби, рідше – овочів. Потенційно небезпечними є усі консервовані продукти, які були погано вимиті, неправильно/недостатньо
термічно оброблені, транспортувались або зберігались неналежним чином.
Навіть консерви, у яких все гаразд з терміном придатності, виглядом і смаком, можуть бути зараженими. Ботулізм не можна визначити за кольором або смаком, мікроорганізм, який спричиняє хворобу, не псує продукти.
Також ботулізм може виникнути внаслідок споживання в’яленої чи копченої риби та будь-яких виробів з м’яса (ковбаси, шинки тощо). Найчастіше причиною ботулізму стають в’ялені або копчені  продукти домашнього приготування, проте реєструються і випадки хвороби після вживання продуктів вироблених у
промислових умовах. Це трапляється у випадку не дотримання відповідних вимог під час заготівлі, переробки чи зберігання продукту.
Симптоми ботулізму

Перші симптоми захворювання начастіше виникають через 12-24 годин після споживання зараженої їжі. Водночас, симптоми так само можуть виникнути раніше (уже через 2 години) або значно підзіше (4 доби і більше).Чим важче захворювання, тим коротший інкубаційний період.
 порушення близького зору: ви не можете читати текст, але добре бачите
предмети,
 виражена сухість у роті,
 важко говорити (голос стає тихим, гугнявим або пропадає)
 підвищена стомлюваність, м’язова слабкість,
 запаморочення,
 короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, блювання, послаблення
випорожнень), а потім – стадія парезу кишечнику (здуття живота, закреп),
 ураження м’язів шиї та кінцівок.
Симптоми ботулізму найчастіше з’являються поступово, немає різких підйомів температури, тому виникає ілюзія несерйозності хвороби. У подальшому з’являється порушення зору – одна з найперших ознак ботулізму (хворого турбує сітка або туман; перед очима, двоїння предметів, важкість читання, що
пов’язано з паралічем очних м’язів). Одночасно виникають спрага, сухість слизових оболонок, розлад ковтання, може змінитися тембр голосу. Хворі скаржаться на відчуття грудки у горлі, біль під час ковтання, подразнення в горлі – усі ці симптоми обумовлені ураженням ковтальних м’язів.
Неврологічна симптоматика триває кілька днів і супроводжується загальнотоксичним синдромом – хворі скаржаться на сильний головний біль, запаморочення, безсоння, загальну слабкість, підвищення температури тіла. У важких випадках  пацієнтів турбує відчуття нестачі повітря, тягар в грудній
клітці, дихання стає поверхневим. Розвивається дихальна недостатність, що є
причиною смерті при ботулізмі.

При найменшій підозрі на ботулізм негайно зверніться до лікаря. Госпіталізація
обов’язкова незалежно від тяжкості хвороби.
При перших проявах захворювання негайно викликайте «швидку допомогу».
Спеціалісти рекомендують промити шлунок підсоленою водою і зробити клізму з теплою кип’яченою водою.

Профілактика ботулізму:
Щоб вберегтися від ботулізму уникайте споживання:
– в’яленої, копченої, солоної та консервованої риби,
– м’ясних та грибних консерв,
– консервів домашнього виробництва,
Не купуйте на вулицях та стихійних ринках консерви домашнього виготовлення,якщо не впевнені, що продукти зберігали та/або транспортували належним чином, сумніваєтесь у якості продуктів.
Не рекомендується вживати їжу із ємностей, які можуть нести ризик харчових отруєнь (здуті банки, банки з здутими кришками, нещільно закриті банки, банки з яких відчувається неприємний запах). Бережіть своє здоров’я та здоров’я своїх близьких.

Заступник завідувача Добропільської\ філії
ДУ «Донецький ОЦКПХ МОЗ» Неля Кірієнко